粉碎桑枝條（杭州市食用菌協(xié)會提供）

 枝條粉碎后制成菌棒（陳振宇攝）

隨著技術(shù)的逐漸成熟，食用菌協(xié)會開始聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品基地推廣這種栽培方式。從2015 年到2017 年，園林枝條年用量從40 噸增加到了250噸，總共為菇農(nóng)節(jié)約了30 萬元的原料成本。于是，便宜又好吃的“生態(tài)”香菇、木耳源源不斷地流入杭州百姓的餐桌，而栽培食用菌的枝條也變廢為寶，為保護環(huán)境、農(nóng)民增收、保護森林資源提供了借鑒的意義。

杭州市云集了眾多知名飲料企業(yè)，是中國最大的茶飲品生產(chǎn)城市之一。據(jù)杭州市茶葉學會統(tǒng)計，杭州市早在2013 年時，茶園面積就超過了54 萬畝。茶葉在被提取有效物質(zhì)之后，有超過6 萬噸的茶葉渣剩余。和廢棄枝條一樣，茶葉渣也需要通過填埋或焚燒的方式進行處置，會給周圍環(huán)境帶來壓力。 

“這些年，許多茶飲企業(yè)增加了產(chǎn)量，從而導致茶葉渣也逐年增加，速度超過了杭州市垃圾處置能力的增長，這給城市和企業(yè)都帶來了不小的困擾?！焙贾菔修r(nóng)科院國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、浙江省食用菌創(chuàng)新團隊高級農(nóng)藝師袁衛(wèi)東表示。 

困難的同時也隱藏著機遇。周祖法介紹，雖然對茶飲企業(yè)來說茶葉渣沒有利用價值，但是對于食用菌來說，茶葉渣是優(yōu)良的基質(zhì)。有研究表明，一些茶葉深加工廠的茶葉廢棄物干物質(zhì)里，有17%-19% 的粗蛋白、16%-18% 的粗纖維和1%-2% 的茶多酚等等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為食用菌的成長提供優(yōu)良環(huán)境。因為茶葉氮量豐富，食用菌生長的速度非常快，具有很強的競爭力。

茶葉渣種草菇實驗（杭州市食用菌協(xié)會提供）

“通過茶葉學會了解到目前茶飲企業(yè)的狀況后，食用菌協(xié)會開始探索利用茶葉渣栽培雙孢蘑菇、草菇。這個全國首創(chuàng)的探索，目前已獲得了良好成效。2017 年，除了杭州市農(nóng)科院的試驗栽培外，已經(jīng)有兩家農(nóng)業(yè)基地引進了200 噸茶渣進行食用菌栽培。我們共同試驗、討論、調(diào)整，努力開發(fā)出了一套新的菌菇栽培辦法。” 

袁衛(wèi)東說，盡管目前茶葉渣栽培食用菌的方法還有待完善，如茶葉渣水分過高，難以長期保存，需要開發(fā)專門的烘干技術(shù)等等，但已經(jīng)引起了許多茶飲企業(yè)的興趣，因為茶葉渣從原先的“一文不值”變成了企業(yè)的“另一項收入”，形成了效益、環(huán)保的雙突破。這項技術(shù)在完善并且形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模后，還將為周邊甚至全國的市場提供示范。

杭州市食用菌協(xié)會致力于推動食用菌行業(yè)的科技創(chuàng)新以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已有30 余年的歷史。通過林木枝條和茶葉渣栽培菌菇，協(xié)會為杭州市的綠色經(jīng)濟開辟出了一條新路。但這個創(chuàng)新，帶給我們的思考還不僅是這些。周祖法說，許多好的點子、想法就在我們身邊，但需要全社會的共同努力，才能激活它。 

“省內(nèi)甚至全國的菇農(nóng)了解到能用樹木枝條和茶葉渣栽培菌菇，都非常有興趣。但是原料供給涉及園林、農(nóng)業(yè)、交通運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，供應渠道不暢，導致成本太高，這就需要各部門共同打通渠道，將原料收集、供應方法標準化、產(chǎn)業(yè)化，才能鼓勵菇農(nóng)加入到這項意義非凡的工作中來，從而讓企業(yè)、農(nóng)民、消費者享受到科技創(chuàng)新所帶來的便利?！?/font>