據(jù)《SBWIRE》網(wǎng)站報(bào)道，蘑菇在歐洲首次被確定為可食用品，冷凍食用菌能很好地保留鮮品的營養(yǎng)，在不添加任何防腐劑的情況下，保質(zhì)期最多達(dá)24個(gè)月，而鮮菇則不然。冷凍食用菌在食品和藥品中有廣泛的應(yīng)用，在全球所有地區(qū)中，歐洲和北美是冷凍食用菌產(chǎn)品的主要消費(fèi)國。2017年，歐洲和中國在這方面也共占了46.18%的份額。該網(wǎng)站指出，冷凍食用菌產(chǎn)品在中國的消費(fèi)量正在迅速增長(zhǎng)，并預(yù)計(jì)在預(yù)測(cè)期內(nèi)保持這一勢(shì)頭。

2017年，全球冷凍食用菌市場(chǎng)值達(dá)到了1000萬美元，到2025年底預(yù)計(jì)升至2000萬美元，2018-2025年間復(fù)合增長(zhǎng)率為20%。

隨著人們對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，冷凍食用菌的需求因其營養(yǎng)價(jià)值和健康益處而增長(zhǎng)。冷凍食用菌保質(zhì)期為24個(gè)月，這使它們成為鮮菇的首選替代品。如今，比薩餅這一美食在全球越來越受歡迎，而食用菌恰好被各國美食家廣泛用于比薩餅制作，這為冷凍食用菌產(chǎn)品制造商提供了好商機(jī)。如今，心血管疾病、心臟和血壓?jiǎn)栴}在成年人中普遍存在，這也可能為制造商提供機(jī)會(huì)，因?yàn)槭秤镁母哜浐偷外c含量有助于心臟健康。此外，冷凍食用菌含有抗氧化劑，有助于減少細(xì)胞中的自由基。（來源：sbwire. 翻譯/ 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部）