“每年都有很多吃野生菌中毒的新聞上熱搜，我們從另一個(gè)角度去審視有毒的野生菌，從這些野生菌中找到、提取出有益成分，想辦法為人類健康做貢獻(xiàn)。”云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院高原菌物研究院院長馬嘯如是說。

“十一”國慶黃金周，云南食用野生菌已到“落潮”季，但記者在中國最大的野生菌交易市場云南木水花野生菌交易中心看到，這里依然門庭若市。近5年來，該市場年交易額連續(xù)突破70億元人民幣。

云南因獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件成為享譽(yù)中外的“世界野生菌王國”，分布野生食用菌約900種，約占世界食用菌的36%，中國的90%。云南全省120多個(gè)縣市均有野生食用菌分布，一直以來都是中國野生食用菌的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)和貿(mào)易區(qū)。這些野生食用菌有著獨(dú)特的美味，對(duì)環(huán)境要求也極為苛刻，所以貴為山珍。

云南珍貴野生食用菌大多為共生型，營養(yǎng)價(jià)值豐富，但產(chǎn)量低且難以人工栽培。美味的野生菌在為餐桌增添佳肴的同時(shí)，也帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。不過，很多野生菌也包含有毒成分，食用時(shí)如果分辨有誤就會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)，有一所專門研究野生菌的云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院高原菌物研究院(以下簡稱“高原菌物研究院”)。其科研團(tuán)隊(duì)對(duì)中國50余個(gè)地點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)查和采集，收集收藏了野生菌標(biāo)本39427份、725種，菌株1557株。

“2016年，我們就完成了100種野生菌的基因組測序，破解了野生菌基因‘密碼’，并建立野生菌基因組共享數(shù)據(jù)庫。”馬嘯表示，研究結(jié)果集中發(fā)布時(shí)，占據(jù)了全世界大型真菌DNA數(shù)據(jù)的80%。基因組測序后，可以推動(dòng)有關(guān)野生菌的很多研究。

“吃野生菌中毒后能看見‘小人人’，是因其中含有致幻成分。”馬嘯告訴記者，通過對(duì)致幻成分進(jìn)行合理利用，對(duì)抑郁癥的治療大有益處。目前這項(xiàng)研究在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已證明，能降低實(shí)驗(yàn)老鼠的焦躁反應(yīng)、緩解失眠情況。

除了醫(yī)藥方面，研究團(tuán)隊(duì)也利用基因組測序的“紅利”進(jìn)行野生菌的人工培育及促繁研究。目前，成功實(shí)現(xiàn)了羊肚菌、冬蓀、大球蓋菇、靈芝等7個(gè)菌種的培育及林下種植。一些無法實(shí)現(xiàn)人工種植的野生菌，在掌握基因“密碼”后，可以在相應(yīng)的環(huán)境中，實(shí)現(xiàn)野生菌的人工促繁。即在野外發(fā)現(xiàn)類似野生菌生長環(huán)境的地方，通過播撒菌絲的方式，在確保野生菌“野生”的前提下提升產(chǎn)量，提高當(dāng)?shù)匕傩帐杖搿?/span>

“我們目前在努力攻克牛肝菌和干巴菌，干巴菌已經(jīng)培養(yǎng)出共生苗木，5年內(nèi)可能出菇。”高原菌物研究院助理研究員吳鵬介紹，對(duì)于市場上單價(jià)較高的這兩種野生菌，未來有望大規(guī)模推廣。

來源：中國新聞網(wǎng)