在“十三五”（2016-2020）收官、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)第七屆會(huì)員代表大會(huì)即將召開(kāi)之際，結(jié)合產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的中心工作，講好食用菌產(chǎn)業(yè)品牌故事，推廣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和典型案例，進(jìn)一步擴(kuò)大行業(yè)和社會(huì)影響，本號(hào)開(kāi)設(shè)“‘十三五’故事會(huì) 喜迎‘七代會(huì)’”欄目，將以“產(chǎn)業(yè)篇”、“大事篇”、“活動(dòng)篇”、“國(guó)際篇”、“數(shù)據(jù)篇”、“人物篇”、“科技篇”等專題聯(lián)播連載，持續(xù)宣傳。今天我們?yōu)榇蠹規(guī)?lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)中最大的品種——香菇。

看香菇產(chǎn)業(yè)“十三五”

香菇是當(dāng)前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)量最大的菇種。香菇產(chǎn)業(yè)具有循環(huán)、高效、生態(tài)的內(nèi)在特點(diǎn)，是貧困地區(qū)脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和保障國(guó)民健康有重要作用。

讓我們走進(jìn)香菇的世界

細(xì)數(shù)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就

“十三五”期間，中央把香菇作為脫貧致富重要產(chǎn)業(yè)，不斷完善相關(guān)政策體系，香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得顯著成績(jī)，成為我國(guó)精準(zhǔn)脫貧、鄉(xiāng)村振興及推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展中的重要品種。

產(chǎn)業(yè)地位顯著提升

“十三五”時(shí)期，我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到了黨中央國(guó)務(wù)院和各級(jí)地方政府的認(rèn)可和高度重視。2017年中央一號(hào)文件首次把包括香菇在內(nèi)的食用菌產(chǎn)品列為提倡大力發(fā)展的“優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)”。2019年中央一號(hào)文件再次明確“加快發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。因地制宜發(fā)展多樣性特色產(chǎn)業(yè)，倡導(dǎo)‘一村一品’、‘一縣一業(yè)’”，“積極發(fā)展果菜茶、食用菌等產(chǎn)業(yè)”。2019年10月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開(kāi)展了建國(guó)以來(lái)首次官方主導(dǎo)的香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研。2020年6月9日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《貧困地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》指出“食用菌是貧困地區(qū)脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)增加農(nóng)民收入、加快脫貧進(jìn)程發(fā)揮了重要作用”，要求“切實(shí)保障貧困地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”。2020 年6月16日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《貧困地區(qū)香菇綠色高質(zhì)高效技術(shù)模式》以推進(jìn)貧困地區(qū)香菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。這些政策密集出臺(tái)即是對(duì)香菇產(chǎn)業(yè)在實(shí)現(xiàn)全面脫貧促進(jìn)農(nóng)民增收中發(fā)揮作用的充分肯定，也是對(duì)發(fā)展香菇生產(chǎn)給予的強(qiáng)有力的政策支持。

產(chǎn)量顯著增加

“十三五”時(shí)期，受到國(guó)家扶貧政策支持，我國(guó)香菇產(chǎn)量快速增加，從2014年的545.8萬(wàn)噸，增加到了2018年的1043.2萬(wàn)噸，增幅達(dá)到91.1%。同期，香菇總產(chǎn)量占全國(guó)食用菌總產(chǎn)量的比例從16.7% 提高到27.5%。目前，我國(guó)香菇占全球香菇總產(chǎn)量的比例提高到95% 以上，產(chǎn)值超過(guò)1千億元，相關(guān)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員達(dá)到1千萬(wàn)人，已經(jīng)成為我國(guó)生產(chǎn)區(qū)域最廣、總產(chǎn)量最高、影響最大的食用菌產(chǎn)品。

生產(chǎn)區(qū)域不斷擴(kuò)大

“十三五”時(shí)期，我國(guó)香菇產(chǎn)區(qū)向貧困地區(qū)快速轉(zhuǎn)移，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)592個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣之中，有一半以上選擇了香菇作為支柱產(chǎn)業(yè)。目前，香菇生產(chǎn)遍布全國(guó)各地，并且形成了以河北、遼寧以及貴州為主的夏菇產(chǎn)區(qū)和以福建、浙江、河南、湖北、陜西為主的冬菇產(chǎn)區(qū)，基本實(shí)現(xiàn)了對(duì)大中城市的周年供給。

出口數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)

“十三五”時(shí)期，隨著東南亞、俄羅斯等新興消費(fèi)市場(chǎng)需求增加，我國(guó)香菇出口量穩(wěn)步提升，并且已徹底擺脫了以日韓為主的出口模式。按1:10的干鮮比例將干香菇折換成鮮品計(jì)算，2003年共出口約20.0萬(wàn)噸，主要出口國(guó)是日本和韓國(guó)。2018年，我國(guó)香菇出口數(shù)量達(dá)到137.1萬(wàn)噸，較2014年（69.9萬(wàn)噸）增加了69.1%。從出口國(guó)家和地區(qū)來(lái)看，排名第一位的是越南，出口數(shù)量是51.8萬(wàn)噸；其次是香港（43.1萬(wàn)噸）、泰國(guó)（14.8萬(wàn)噸）和馬來(lái)西亞（9.4萬(wàn)噸），日本和韓國(guó)分別下降到了了第5位（5.6萬(wàn)噸）和第6位（4.7萬(wàn)噸）。另外，出口產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)，香菇菌棒貿(mào)易以年20%以上的增幅快速發(fā)展，2018年已遠(yuǎn)銷全球約40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

消費(fèi)水平顯著提高

“十三五”時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和城鄉(xiāng)融合速度加快，我國(guó)居民購(gòu)買能力和香菇消費(fèi)量顯著提高。我國(guó)香菇消費(fèi)量由2014年的475.9萬(wàn)噸快速擴(kuò)張到了2018年的906.0萬(wàn)噸，增加了90.4%。人均年香菇消費(fèi)量由3.48公斤，增加到了7.35公斤，增幅達(dá)到111.2%。我國(guó)已經(jīng)成為全球第一消費(fèi)大國(guó)。

育種環(huán)境顯著改善

“十三五”時(shí)期，我國(guó)香菇育種權(quán)保護(hù)制度取得了重大突破，2016年4月原農(nóng)業(yè)部把香菇納入到《第十批農(nóng)業(yè)植物新品種保護(hù)名錄》中，育種人的維權(quán)意識(shí)顯著提高，截至2019年底，共有17個(gè)香菇新品種申請(qǐng)了植物新品種保護(hù)，其中國(guó)內(nèi)科研院所10種，國(guó)內(nèi)企業(yè)1種和國(guó)外企業(yè)6種。隨著營(yíng)商環(huán)境的改善以及規(guī)?；?jīng)營(yíng)主體對(duì)優(yōu)良農(nóng)藝性狀菌種需求的增加，我國(guó)育種技術(shù)快速發(fā)展，2016年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)公布了香菇全基因組序列信息，為推進(jìn)分子育種技術(shù)應(yīng)用提供了有利條件，另外，膠囊菌種、液體菌種已進(jìn)入實(shí)用階段，SSR標(biāo)記開(kāi)始應(yīng)用于香菇商業(yè)菌種鑒別。部分企業(yè)組建了專業(yè)育種團(tuán)隊(duì)專業(yè)開(kāi)展香菇育種工作，并且開(kāi)始構(gòu)建覆蓋全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)代香菇菌種市場(chǎng)初見(jiàn)雛形。

現(xiàn)代化水平顯著提升

“十三五”時(shí)期，隨著勞動(dòng)成本上漲以及適齡勞動(dòng)人口的減少，技術(shù)、資本要素替代勞動(dòng)要素成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。在作業(yè)方面，從培養(yǎng)料預(yù)濕到接種，乃至產(chǎn)品分選等環(huán)節(jié)，使用現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備全程或部分代替人工操作已成為常態(tài)。2019年集裝袋、上架、滅菌、接種、刺孔、脫袋等工序?yàn)橐惑w的自動(dòng)化設(shè)備面世，節(jié)約用工70%以上。部分企業(yè)引入物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)技術(shù)，通過(guò)各種傳感設(shè)備對(duì)空氣溫濕度等數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，實(shí)現(xiàn)了終端遠(yuǎn)程控制及全產(chǎn)業(yè)鏈的智慧化決策、智能化生產(chǎn)和精細(xì)化管理，全面提升產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。

生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化

“十三五”時(shí)期，部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、菇農(nóng)合作社或者農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織等新型經(jīng)營(yíng)主體購(gòu)置機(jī)械設(shè)備，承擔(dān)香菇菌棒生產(chǎn)，小農(nóng)戶負(fù)責(zé)出菇管理的“設(shè)施制棒+自然出菇”的種植模式，既克服了小規(guī)模分散化家庭經(jīng)營(yíng)的品質(zhì)低劣等問(wèn)題，又通過(guò)“N 統(tǒng)一”模式提供全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，降低了生產(chǎn)成本，改善了香菇品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了小農(nóng)戶生產(chǎn)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有機(jī)銜接。截至2019年底我國(guó)香菇菌棒工廠化生產(chǎn)企業(yè)有416家，其中年產(chǎn)500萬(wàn)棒以上的企業(yè)超過(guò) 50多家，市場(chǎng)占有率目前已經(jīng)提升到香菇總產(chǎn)量的10%左右。

來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)香菇分會(huì)