1. 銷售渠道。工廠化產品目前的銷售渠道，一是直銷店模式，二是代理銷售。工廠化企業(yè)建立自己的直銷店，優(yōu)勢是貨源直供，價格透明可控，缺點是管理跨度的拓寬會帶來人力、物力、財力的投入。代理銷售模式，是大多數工廠化生產企業(yè)普遍采用的。這種模式對工廠化生產企業(yè)來講是個省心省力的事，但缺點是定價權不能完全掌控在自己手中。呼吁行業(yè)建立食用菌工廠化產品的網絡營銷配送體系，例如韓國所有的金針菇進出口都有韓國金針菇產業(yè)聯合會來進行，這對避免惡性競爭和培育市場有很大好處。

2. 銷售價格。食用菌以其具有營養(yǎng)保健作用而倍受消費者的青睞，隨著我國經濟實力的增強和人民生活水平的逐漸提高，消費者對菌類的關注程度也是日趨加強，食用菌的消費種類和消費量在逐年增加。隨著對菇類鮮品消費需求的不斷增長，促使食用菌工廠化產品市場需求空間逐年增大，據調查，80%以上大型酒樓、飯店常年以使用工廠化食用菌產品為主，認為質量有保證?？v觀2010年1-12月（上旬）國內工廠化菇的價格，基本處于平穩(wěn)上漲行情，在7-10月產品價格普遍漲幅較大，主要得益于產品市場本身的需求。

分階段看，1-4月份順季產品逐漸充斥市場，價格走勢由高位趨向平穩(wěn)；5月份以后，隨著順季產品的逐步退場，市場需求缺口加大，工廠化生產產品的價格逐步走高；8-10月份，在季節(jié)性供給緊張及節(jié)日需求的刺激下，市場價格維持在較高水平；進入冬季，經歷過新一輪順季產品陸續(xù)上市之后，順季產品的產量將成為決定市場走勢的重要因素。

從價格走勢來看，食用菌工廠化產品作為中高端消費品，其銷售受節(jié)日采購影響較大，每年的“五一”、“十一”、中秋節(jié)以及春節(jié)都會出現一波備貨高峰，其他時間段則主要受順季產品價格走勢影響。

3. 工廠化食用菌產品進出口情況。據海關數據顯示，1-10月份我國食用菌進口總量達到16項共計1300多萬美元，出口總量達24項共計19.7億美元，主要品種有蘑菇、白靈菇、金針菇等，主要為罐頭產品，其中工廠化產品占有一定比例。本次調查中涉及工廠化產品出口的企業(yè)有20多家。隨著國際市場的拓展，工廠化產品的出口潛力將會增大，一些大型工廠化生產企業(yè)應瞄準國際市場，積極拓展市場空間。