匈牙利發(fā)現(xiàn)新品種巨型松露“貝拉”
據(jù)匈牙利新聞網(wǎng)站24.hu報(bào)道，一種名為“貝拉·馬格納什”的白色巨型松露最近被匈牙利的松露采集者發(fā)現(xiàn)。這種松露的售價(jià)可達(dá)三至四千歐元。由于這種松露的重量通常超過(guò)半公斤重，使這一品種得以躋身高價(jià)松露之列。
匈牙利國(guó)家松露種植者協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Jozsef Ulrich表示，匈牙利政府計(jì)劃在未來(lái)幾年內(nèi)實(shí)施重新造林計(jì)劃。同時(shí)，政府很有可能將會(huì)為松露種植區(qū)的造林計(jì)劃提供財(cái)政資助。盡管需要大約8年時(shí)間才能在森林中產(chǎn)出松露，但收獲后的經(jīng)濟(jì)回報(bào)是種植普通農(nóng)作物的20-30倍，可達(dá)1.2萬(wàn)歐元每年。
此外，由于氣候逐漸升溫并向北部延伸，在市場(chǎng)中最為昂貴吃香的松露品種之一——皮埃蒙特白松露如今也可在匈牙利找到。最近發(fā)現(xiàn)的新品種“貝拉·馬格納什”松露與其屬同類松露。假以時(shí)日，匈牙利或可成為和法國(guó)、西班牙同樣級(jí)別的高水平松露生產(chǎn)國(guó)。
Ulrich會(huì)長(zhǎng)明確指出，松露的采集過(guò)程并非像大眾想象般簡(jiǎn)單。事實(shí)上，松露采集過(guò)程漫長(zhǎng)而乏味，需要靠訓(xùn)練過(guò)的犬類協(xié)助尋找，而不是家豬，因?yàn)槿愅ǔ２粫?huì)試圖吃掉所找到的昂貴菌類?！?/font>
說(shuō)起這些外表其貌不揚(yáng)價(jià)格卻極其昂貴的蘑菇，Ulrich會(huì)長(zhǎng)表示：“雖然松露是一種非常昂貴的食材，但在一般烹飪時(shí)只需要取用1-2克便已足夠，花費(fèi)僅為2-3歐元?！?nbsp;
據(jù)Ulrich會(huì)長(zhǎng)所說(shuō)，在匈牙利境內(nèi)有許多地方可以尋覓松露的痕跡。生長(zhǎng)最為廣泛、可以同時(shí)在山間與平坦地形中發(fā)現(xiàn)的是名為“夏季松露”的品種。作為該品種松露的主要供應(yīng)國(guó)，每年匈牙利將收獲約20噸“夏季松露”。“夏季松露”通常從入夏時(shí)開始采集，直到秋末采集結(jié)束。匈牙利還是大蒜以及黑松露的生產(chǎn)國(guó)。
據(jù)悉，“貝拉·馬格納什”松露可在布達(dá)佩斯中央市場(chǎng)（Nagy Vásárcsarnok）買到。
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