美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021-22年蘑菇銷售額為 10.2 億美元，比上一季下降 4%。成交量為 7.02 億磅，比去年同期下降 7%。每磅平均價格為 1.45 美元，比上年上漲 5 美分。

總部位于賓夕法尼亞州肯尼特廣場的菲利普斯蘑菇農(nóng)場的業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)肖恩斯點·特勒表示，菲利普斯蘑菇農(nóng)場在 2022 年繼續(xù)面臨供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)，從堆肥投入到泥炭土，這是蘑菇生長過程中不可或缺的一部分。有時連包裝材料都很難買到。整個夏季，整個行業(yè)都出現(xiàn)了一些日益嚴(yán)重的問題，但未來蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該還是比較好看。

在許多蘑菇生產(chǎn)商所在的肯尼特廣場地區(qū)尋找穩(wěn)定的勞動力資源仍然是一項艱巨的任務(wù)，因為蘑菇農(nóng)場和其他行業(yè)都在爭奪有限的勞動力資源。安大略省利明頓 Highline Mushrooms 的首席執(zhí)行官 Jose Cambon 說，在通貨膨脹時期，蘑菇是一個很好的預(yù)算助推器。在新冠爆發(fā)期間，包裝蘑菇尤其受到歡迎。

總部位于圣安東尼奧的市場研究公司 210 Analytics 的負(fù)責(zé)人兼創(chuàng)始人 Anne-Marie Roerink 表示，蘑菇仍然是新鮮蔬菜的前 10 名賣家。雖然白色蘑菇仍然是最暢銷的，但棕色蘑菇的份額已經(jīng)增加了 10 多年。她說，雖然香菇、舞茸和猴頭菇等特色品種在總業(yè)務(wù)中所占份額仍然很小，但隨著越來越多的消費者嘗試不同類型的新鮮蘑菇，這一份額一直在增長。

由于零售商在新冠爆發(fā)初期減少了散裝展示，包裝蘑菇也很受歡迎，有些人選擇不將它們帶回來。安大略省利明頓市 Highline Mushrooms 的首席執(zhí)行官 Jose Cambon 補充說，對通貨膨脹的日益擔(dān)憂促使種植者提供省錢的膳食解決方案，例如家庭超值套餐和工具包。這對于蘑菇是一個很好的選擇，因為通貨膨脹率低于新鮮蔬菜的通貨膨脹率，使蘑菇成為一個很好的預(yù)算助推器。

有研究表明，美國的有機(jī)蘑菇銷量一直在穩(wěn)步增長，這表明消費者對植物性選擇的需求在不斷增長，新冠疫情后消費者正在尋找對身體和地球有益的營養(yǎng)和可持續(xù)選擇。