俄羅斯農(nóng)業(yè)部報(bào)告稱，2023年俄羅斯國(guó)內(nèi)蘑菇農(nóng)場(chǎng)種植蘑菇14.59萬噸，比2022年增長(zhǎng)13.3%。蘑菇種植現(xiàn)在是俄羅斯農(nóng)民的熱門工作領(lǐng)域之一。

俄羅斯主要種植蘑菇和平菇。政府的支持措施促進(jìn)了該行業(yè)的發(fā)展，包括投資貸款，允許在該地區(qū)啟動(dòng)大型項(xiàng)目。近年來，新成立蘑菇企業(yè)85家。2022年，俄羅斯栽培蘑菇產(chǎn)量增長(zhǎng)16.5%，達(dá)到12.87萬噸，2021年這一數(shù)字略高于10萬噸。

當(dāng)前，俄羅斯種植蘑菇的主要困難是生產(chǎn)商之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)。近10年來，俄羅斯國(guó)內(nèi)投資者開始積極投資蘑菇業(yè)務(wù)，重點(diǎn)關(guān)注蘑菇和平菇的生產(chǎn)。與花卉等不同，消費(fèi)者對(duì)這些蘑菇的需求相當(dāng)高。

目前，俄羅斯市場(chǎng)上90%的蘑菇是國(guó)產(chǎn)蘑菇，一小部分來自白俄羅斯。俄羅斯蘑菇市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，市場(chǎng)已經(jīng)極度飽和，一年中任何時(shí)候任何地區(qū)都不存在短缺，因?yàn)榭蓪?shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，2015-2016年的蘑菇價(jià)格比2014年翻了一番。

由于蘑菇企業(yè)盈利能力開始下降，制造商的前景現(xiàn)在大幅下滑。所有這些都導(dǎo)致潛在投資者的興趣下降，甚至導(dǎo)致在俄羅斯經(jīng)營(yíng)蘑菇復(fù)合體的興趣下降。近三年來，俄羅斯蘑菇市場(chǎng)重組工作一直在積極進(jìn)行，有并購(gòu)，甚至破產(chǎn)。小生產(chǎn)商越來越少，因?yàn)榇笃髽I(yè)的成本更低，生產(chǎn)流程更高效。

當(dāng)前，俄羅斯國(guó)內(nèi)蘑菇企業(yè)需要的菌絲體現(xiàn)在主要在國(guó)外購(gòu)買，雖俄羅斯也有自己的生產(chǎn)商，但他們的菌絲體特征與國(guó)外的不同。

俄羅斯栽培蘑菇的消費(fèi)量尚未出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)；主要增長(zhǎng)來自大城市居民。此外，蘑菇很難長(zhǎng)途運(yùn)輸，不能承受長(zhǎng)期運(yùn)輸。農(nóng)業(yè)部報(bào)告中提到蘑菇產(chǎn)量在不斷增加，是因?yàn)椴簧偈秤镁髽I(yè)實(shí)現(xiàn)了滿負(fù)荷生產(chǎn)。

Magnit是俄羅斯最大的栽培蘑菇生產(chǎn)商之一。該公司蘑菇生產(chǎn)基地2023年的蘑菇收成較2022年有所增加，主要是由于產(chǎn)能擴(kuò)大——2022年底啟用了平菇、香菇等種植中心。2023年，該公司蘑菇產(chǎn)量達(dá)到7000噸，與上一年持平。另外900噸是從平菇以及其他類型的蘑菇中收獲的。據(jù)了解，該公司預(yù)計(jì)今年將通過實(shí)施一些技術(shù)變革來增加平菇產(chǎn)量。

來源：食用菌市場(chǎng)